Zielig eten

Afgelopen zondag hebben we haas gegeten. Niet voor het eerst, maar nieuw was wel dat ik dit exemplaar zelf heb klaar gemaakt. Mijn schoonmoeder (die er zelf trouwens beslist niet van eet) maakt met kerst altijd prima haas met bier, druiven en room, maar deze keer koos ik voor een recept met wijn. In vogelvucht: gevild beest verdelen in rug, poten en borstkas. Anderhalf etmaal laten marineren in rode wijn (Que Mas: lekkere Chileense powerwijn voor bijna niks), knoflook, olijfolie en wat provencaalse kruiden. Afdrogen, bezouten, bebloemen en lekker fel aanbakken. Twee uur laten sudderen met de marinade. Vlees uit pan, warm houden en saus binden met maizena. Opeten. Heerlijk. Maar wel zielig hè? Zo'n arm beest. Zo dood geschoten in het open veld. Nee, dan kip.